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ミネラルって?

MINERAL

ミネラルは 五大栄養素(たんぱく質・脂質・糖質・ビタミン・ミネラル)のひとつと言われ、人間の身体になくてはならない栄養素です。ミネラルは 無機質ともいいます。

必要量は少ないのですが、ミネラルは人の体の中では作ることができないため、食べ物からとる必要があります。ミネラルは、骨などの体の組織を構成したり、体の調子を整えたりする働きがあります。

地球上に存在する元素のうち、水素、炭素、窒素、酸素を除いたものをミネラルといいます。およそ100種類ある元素の中で、人の体の中に存在し、栄養素として欠かせないことがわかっているミネラルとして、現在16種類(ナトリウム、マグネシウム、リン、イオウ、塩素、カリウム、カルシウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素)が知られています。そのうち厚生労働省が摂取基準を決めているのは、イオウ・塩素・コバルトを除く13種類だそうです。

ミネラルの種類 と 含まれる食材

ミネラル含まれる食材の例
カリウム果物、野菜、芋、豆類、干物
ナトリウム食塩、醤油
カルシウム牛乳・乳製品、小魚、海藻類、大豆製品、緑黄色野菜
マグネシウム豆類、種実類、海藻類、魚介類
リン魚介類、牛乳・乳製品、豆類、肉類
亜鉛魚介類、肉類、穀類、種実類
クロム魚介類、肉類、卵、チーズ、穀類、海藻類
セレン魚介類、肉類、卵
海藻類、貝類、レバー、緑黄色野菜
レバー、魚介類、種実類、豆類、ココア
マンガン穀類、豆類、種実類、小魚、豆類
ヨウ素海藻類、魚介類
モリブデン豆類、穀類、レバー

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