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発酵食品パワー①

驚きの発酵食品パワー1

発酵食品って?

発酵食品は微生物や酵素の働きを利用し作り出したもの。

大昔から私達の食生活に深くかかわってきました。ワイン、パン、チーズ、など、人類は何千年も前から多くの発酵食品を作っていたのです。食品の保存のために生み出された加工食品ですが、なかには 偶然の産物もあるとか。

うんと大昔・・・どんなに大切な食料も、たまには残ってしまうこともあって、残り物(食物や飲物)を放置してたら、腐っちゃった!(=発酵)ってこともあったはず。

・・・ さあ大変。

なにしろ貴重な食料ですから、ちょっとくらい変なニオイがしても・・「もったいなくて捨てられない~」・・・そこで究極の腹ペコさんが、勇敢にも「エイっ!」と飲み込んでみたら・・・これが意外に美味しかったぁ~・・・なんてことが、ある発酵食品の始まりだったとか。 想像するだけで 笑えますねっ。

発酵と腐敗は紙一重ですが、酵母やカビが利用(分解)した残り物をいただいている『発酵食品』に 元の食物よりも美味で、栄養的にも優れてるものが多いって、なんだか 面白いです。

発酵することで保存期間が長くなり、栄養価も高くなり、アミノ酸などの旨味成分も増加し、より美味しくなり、 さらに腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれる発酵食品って、先人の知恵と工夫が生み出した、ナチュラルな『 健康食品 』!

発酵食品のはたらき

発酵食品

少し独特のニオイ(クサイ)ですが、食材の栄養価を高めるだけでなく、腸内の善玉菌を増やして、腸内環境を整え消化吸収をしやすくしてくれるカラダに優しい食べ物です。

 たとえば・・ 

  納豆

日本の食卓でおなじみの発酵食品、納豆は 大豆を納豆菌で発酵させたものです。 大豆は タンパク質・ビタミン・ミネラルが豊富で動脈硬化予防、コレステロール低下、老化抑制などの効能で知られていますが、発酵によって納豆になると、有効成分も増えさらに消化吸収されやすくなります。ビタミンB2・ビタミンKも増えるので、カルシウムの骨への沈着を促し骨そしょう症の予防にもつながります。納豆菌がつくりだす酵素ナットウキナーゼは血栓を溶かす作用があって脳梗塞・心筋梗塞の予防効果も期待されます。

ほんとうに発酵パワーってスゴいですね。  

発酵食品の例

チーズ、 ワイン、 パン、 ヨーグルト、 アンチョビ、 キムチ 、 納豆、 塩辛、 鰹節、 ぬか漬け、 味噌、 しょうゆ、 酢、 みりんくさや、 粕漬け、 なれずし 等々・・・・・他にもまだまだいっぱい!

私たちの毎日の食生活にかかせない日本の代表的な食材も多いです。 

発酵食品について もっと調べてみたくなりました。  

健康食品でさがすなら・・

富元酵素aaボイセン.jpg

天然野生酵母菌とニュージーランド産ボイセンベリー果実で醗酵させて丹念に磨き上げた乳酸菌飲料です。ボイセンベリー果実に含まれるエラグタンニンのエラグ酸が、野生酵母菌を用いて純粋培養することにより増殖していることがわかっております。 ボイセンベリーに含まれるアントシアニンは、ブルーベリーの6倍以上!

10月14日000030b.jpg

「植物発酵エキス 陽明源EX 60粒」は、植物発酵エキス配合の栄養補助食品です。
黒砂糖、大豆(遺伝子組み換えでない)、ニゲロオリゴ糖、シソ、ブロッコリーなどの多くの発酵エキスを配合。毎日の健康をサポートします。

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