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発酵食品パワー②

驚きの発酵食品パワー2

ぬか漬け

ぬか漬けは発酵食品です。 
「ぬか」は玄米を精白するときに取り除かれる胚芽や表皮の部分。 

「ぬか」を発酵させてつくる「ぬか床」には、ビタミンA、B1、B2、B6、E、 ナイアシン、たんぱく質、脂質、食物繊維、カルシウム、リン、鉄などの栄養素がいっぱい。ぬかに含まれないビタミンCも、ぬか漬けにする材料の野菜から取れます。

ぬか床には乳酸菌や酵母など、たくさんの微生物が生きていて、「酵素」が豊富に含まれています。「酵素」は熱に弱いのが欠点なのですが、加熱しないで食べられる「ぬか漬け」なら「酵素」がたっぷりだそうです。

ぬか漬けに含まれる豊富な栄養達はおなかに優しいだけでなく、免疫力や自然治癒力を高めたり、食べ物の消化吸収を助けたり、老廃物を排出したりとさまざまな働きに注目が集まっています。

 気になる塩分にしてもお漬物100gの塩分は3gほどですから、普通にたべている分には塩分摂取量に問題はなさそうです。  

「ぬか漬け」は日本が誇る「発酵食品」です。   

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甘酒

甘酒は発酵食品です。

俳句で夏の季語になっているほど、甘酒は昔から日本人に親しまれた健康食品。江戸時代、夏は死亡率が最も高まる季節だったので甘酒は夏バテ防止の栄養ドリンクとして重宝されました。

『飲む点滴』ともいわれる栄養豊富な甘酒は お米と麹から作られる発酵食品で、疲労回復に即効性があるといわれます。

さらに腸内環境を整えたり、免疫力を高めたり、とすばらしい発酵食品パワーで体にやさしい甘酒。海外でも『ジャパニーズヨーグルト』と呼ばれ注目されているとか。
 

<甘酒の栄養>         

ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、アミノ酸、ブドウ糖       


<甘酒の効能>        

夏バテや食中毒を防ぎ、高血圧や肥満を防止し、 疲労を回復し、免疫力を強化します。甘酒に含まれる麹菌や乳酸菌等の生きた酵素が腸内を善玉菌で活性化させ、腸内環境を整えるので便秘解消・美肌効果も期待できます。     

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