ビタミンの働き＆ビタミンを含む食材

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VITAMIN

ビタミン

体の調子を整えるのに欠かすことのできない栄養素、ビタミン。ビタミンとは生きるために不可欠で、通常、体内では生産できない有機物です。

人に必要なビタミンは13種類とされています。ほかにビタミンと類似した作用を示すビタミン様化合物があります。

ビタミンの種類

ビタミン13種と含まれる食材例

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ビタミンA	カボチャ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ウナギ、イワシ、サンマ、カツオ、卵、チーズ、
ビタミンD	きのこ類イワシ、サンマ、ドジョウ、ニシン、
ビタミンE	アーモンド、大豆、胡麻、植物油、アボカド、ウナギ、サケ、イワシ、サンマココア、玄米
ビタミンK	納豆、海藻、緑黄色野菜、お茶の葉
ビタミンB1	シソ、セロリ、玉ねぎ、カブ（葉）、ニンニク、ピーマン、白菜、さつまいも、里芋、玄米、小麦胚芽、ソバ、ダイズ、海草類、きのこ類、豆類、いちじく、パイナップル、バナナ、ぶどう、ウナギ、コイ、ドジョウ、ヒラメ、ウニ、イクラ、豚肉、タコ、牛乳、チーズ、鶏卵、黒砂糖、蜂蜜、らっきょう、チョコレート、ココア
ビタミンB2	セロリ、玉ねぎ、トウガラシ、ネギ、カブ（葉）、ピーマン、大葉、ダイズ、サトイモ、海草類、椎茸（乾）、キクラゲ、マイタケ、ソバ、玄米、小麦胚芽、アーモンド、モロヘイヤ、いちじく、パイナップル、バナナ、ぶどう、サバ、サンマ、ドジョウ、ヒラメ、イワシ、カニ、ウニ、ウナギ、カレイ、ホタテ、イクラ、レバー、豚肉、チーズ、鶏卵、納豆、豆腐、黒砂糖、蜂蜜、ココア、チョコレート、
ビタミンB6	キャベツ、ピーマン、人参、大豆、小麦胚芽、海草類、バナナ、イワシ、カツオ、サケ、サンマ、マグロ、魚の赤身、レバー、牛乳、納豆、酵母、ピーナッツ、ピスタチオ、ひまわりの種
ビタミンB12	海草類、小麦胚芽、カツオ、サンマ、牡蠣、アサリ、シジミ、アカガイ、レバー、アンコウの肝、すじこ、醤油、味噌、酵母、
ナイアシン	マグロ、カツオ、サバ、サンマ、ブリ、カジキ、サワラ、マイワシ、タラコ、豚レバー、大豆、卵、ピーナッツ、スルメ、玄米、スモークサーモン、酵母
パントテン酸	レバー、タラコ、イクラ、卵、サケ、イワシ、シシャモ、カツオ、納豆、落花生、抹茶、さつま芋、干椎茸、モロヘイヤ、アボカド、
葉酸	レバー、鰻の肝、卵黄、ウニ、筋子、ブロッコリー、モロヘイヤ、ケール、枝豆、パセリ、芽キャベツ、ヨモギ、からし菜、ホウレンソウ、春菊、菜の花、チンゲン菜、アスパラガス、クレソン、アサツキ、ワケギ、ワカメ、苺、夏みかん、パパイヤ、オレンジ、さつまいも、酒粕、抹茶、焼き海苔、
ビオチン	レバー、卵、大豆、ピーナッツバター、くるみ、きなこ、サケ、ニシン、イワシ、ヨーグルト、牛乳、トマト、ほうれん草、
ビタミンC	カブ（葉）、キャベツ、ダイコン、トマト、ネギ、ピーマン、セロリ、タマネギ、パセリ、レタス、モロヘイヤ、ホウレンソウ、ヨモギ、ハクサイ、シソ、サツマイモ、ジャガイモ、アボガド、ブロッコリー、アシタバ、海藻類、緑茶、イチゴ、レモン、イチジク、柿、キーウィ、マンゴ、ノニ、ユズ、パイナップル、スイカ、パパイヤ、ブドウ、リンゴ、メロン、ミカン、バナナ、オレンジ、牡蠣

ビタミン様化合物

ビタミン様物質はビタミンに似た生理作用をもつ有機化合物。ビタミン様物質は、体内で合成されるため欠乏症はありませんが、ビタミンと似た重要な働きがあります。

	含まれる食材例
ビタミンB13	ビール酵母、小麦胚芽、人参、さつま芋、じゃが芋
ビタミンB15	玄米、小麦、ビール酵母、ゴマ、かぼちゃの種
ビタミンB17	杏、サクランボ、梅、桃、リンゴの種、びわの種・葉、モヤシ、ソバ、アワ
ビタミンP	ミカン、レモン、ソバ、トマト、ピーマン、ナス、
ビタミンQ (コエンザイムQ)	レバー、牛肉、豚肉、カツオ、マグロ、マイワシ、サバ、サンマ、きな粉、くるみ、栗、落花生、ブロッコリー、ほうれん草、じゃがいも
ビタミンU	青のり、パセリ、キャベツ、レタス、セロリ、トマト、アスパラガス、卵、牛乳
コリン	レバー、卵、牛乳、豆腐、大豆、玄米、ささげ、えんどう豆、サツマイモ、とうもろこし
イノシトール	グレープフルーツ、桃、オレンジ、スイカ、メロン、キャベツ、トマト、サツマイモ、玄米、小麦胚芽、グリンピース、落花生、アーモンド
パラアミノ安息香酸	レバー、卵、牛乳、ヨーグルト、玄米、小麦胚芽